Hallo Claudia,
die kurze Beschreibung zur Herstellung des Sojafleisches bei Wikipedia hatte ich durchaus gelesen, fand sie aber sehr unbefriedigend.
Ich hätte da noch die eine oder andere Frage:
Wie kann man Fett aus einem Stoff allein durch mechanisches Pressen entfernen? Wer garantiert, dass da keine Lösungsmittel verwendet werden?
Das Wort ‘Extrusion’ mit ‘aufpoppen’ zu erklären ist mir auch zu wenig.
Ich habe da mal nachgeschaut und hier eine ausführlichere Erklärung dieses sehr aufwändigen technologischen Bearbeitungsprozesses gefunden:http://www.eufic.org/article/de/Lebensmitteltechnologie/lebensmittelverarbeitung/artid/neue-lebensmittel-technologien-lebensmittelverarbeitung/
Abschreckend, dieses Zeug werde ich garantiert (nicht mehr) essen.
Wieso brauchen Vegetarier eigentlich ‘Ersatz’ für Gerichte, die typisch für die Fleischküche sind, wo dann auch noch in der Namensgebung Bezug genommen wird auf die klassischen Fleischgerichte, Kniffel führt sie in seinem Beitrag an?
LG
Sisah
